Malzeme :
1 Kilo patates
700 Gram mantar
60 Gram margarin
6-7 Adet taze soğan
2 Adet kuru soğan
4 DiÅŸ sarmısak
4 Adet domates
1 Tatlı Kaşığı salça
4 Adet yumurta
1 Adet yumurta sarısı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
250 Gram krema
1/2 Kilo ıspanak
1 Çay Bardağı sıvıyağ
1 Çay Kaşığı kekik
1 Çay Kaşığı fesleğen
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber

Yapılışı :
Kurutulmuş Ispanak Yaprağında Kekikli Mantarlı Tart
• Patatesleri çok yumuÅŸamadan haÅŸlayın, rendeleyin. Yumurta sarısını ekleyip hamur haline getirin.
• Hazırlamış olduÄŸunuz bu hamuru yaÄŸlanmış güveç kaplarına veya ısıya dayanıklı bir fırın kabına, kenarı da taban kışımı da ince olacak ÅŸekilde yayın.
• Tereyağında ince doÄŸranmış taze soÄŸanları, kuru soÄŸanları, 2 diÅŸ sarımsağı soteleyin. Kıyılmış mantarı, tuzu ve kekiÄŸi ekleyin.
• Karışımı suyunu bırakıp çekinceye kadar ateÅŸte tutun. Bu harcı patates hamurunun üzerine eÅŸit miktarda dağıtın.
• DiÄŸer tarafta krema ile yumurtaları çırparak bir sos hazırlayın.
• Bu sosu mantarlı harcın üzerine her tarafına eÅŸit dağılacak ÅŸekilde dökün. Orta ısıdaki fırında 15-20 dakika kadar piÅŸirin.
• Domatesleri küp küp kesin, sarımsakları kıyın. Tuz , fesleÄŸen, salça ve biber ilavesi ile margarinde bu malzemeleri soteleyerek sos haline getirin.
• Ä°yice temizlenmiÅŸ, yıkanıp, suyu süzülmüş ıspanak yapraklarını kızgın sıvıyaÄŸa atın. Birkaç dakika kızartın.
• Ispanak yapraklarını servis tabağına dizin, tartı kabından çıkarıp, üzerlerine yerleÅŸtirin. Son olarak domates sosunu ekleyip, sıcak servis yapın.
Bir Necati DURAN tarifi. ( Lezzet Aralık´98 )