Malzeme :
200 Gram hindi göğüs
1 Adet soğan
1 Yemek Kaşığı zeytinyağı
2 Su Bardağı su
3-4 Adet kestane şekeri
Bir miktar domates
Bir miktar biber
Bir miktar dereotu
1 Tatlı Kaşığı zeytinyağı
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber

İÇ PİLAV MALZEMESİ
1 Su Bardağı pirinç
2 Yemek Kaşığı dolma fıstığı
2 Yemek Kaşığı kuş üzümü
100 Gram tavuk ciğeri
1 Adet soğan
75 Gram Tereyağı
1 Çay Kaşığı şeker
1,5 Su Bardağı tavuk suyu
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber
Bir miktar yenibahar

Yapılışı :
■ Hindi etini bütün halde 1 saat kadar haÅŸlayın. Daha sonra fırında üzeri kızarıncaya kadar tekrar piÅŸirin.
■ SoÄŸanı yemeklik olarak doÄŸrayın ve yaÄŸda pembeleÅŸtirin. Hindiye ait kemik ve deri parçalarını soÄŸanlara ilave ederek kavurmaya devam edin. Tuzunu ve biberini ekleyin. Suyunu ekleyin ve 1 su bardağı kalıncaya kadar suyunu çektirin. Hazırlamış olduÄŸunuz bu karışımı tel süzgeçle süzerek bir sos hazırlayın.
■ Pirinçleri temizledikten sonra üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ekleyerek 15-20 dakika bu halde bekletin.
■ Bol suda yıkayıp, suyunu süzün. Dolmalık fıstıkları tereyağında pembeleÅŸtirin. Küçük küçük kesilmiÅŸ soÄŸanları ekleyin ve biraz çevirin. Küçük parçalar halinde doÄŸradığınız ciÄŸerleri ilave edin soteleyin. Pirinci ekleyip karıştırmaya devam edin.
■ Kuşüzümü, baharat ve ÅŸeker ekleyin. En son olarak kaynamış et suyunu ilave ederek tencerenin aÄŸzını kapatın ve kısık ateÅŸte 15 dakika piÅŸirin.
■ Kızaran etleri dilimleyin ve servis tabağına alın. Hazırladığınız sosu üzerine gezdirin. İç pilav, domates, biber, kestane ÅŸekeri, dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Bir Bahtiyar ÖZTÃœRK tarifi. ( Lezzet Aralık´98 )