Malzeme :
4 Adet bıldırcın
5-6 Adet arpacık soğan
2 Yemek Kaşığı fereyağ
1/2 Kutu krema
5-6 Adet siyah kuru erik
Bir miktar beyaz şarap
1 Çay Bardağı su
2 Çay Bardağı tuz
Bir miktar biber

Yapılışı :
• TemizlenmiÅŸ bıldırcınları yıkayıp tuz ve biberle ovalayın. Tavada 1 kaşık tereyağı kızdırıp bıldırcınların her iki tarafını da kızartın ve kenara alın.
• Arpacık soÄŸanları soyup kalan 1 kaşık tereyağı ile onları da çevirerek pembeleÅŸtirin.
• Kalın tabanlı çelik tencereye bıldırcın, soÄŸan ve erikleri yerleÅŸtirin. Tuz, biber, ÅŸarap ve suyu ekleyin. Kaynayınca ateÅŸi kısın. Çok kısık ateÅŸte sebze ve bıldırcınlar yumuÅŸayana kadar, gerekirse azar azar su ekleyerek, tencerenin kapağı kapalı ÅŸekilde 30 dakika piÅŸirin.
• AteÅŸten almadan 5 dakika önce kremayı da ilave edip hep beraber kaynatın. AteÅŸi söndürün. Sıcak olarak makarna veya pilavla servis
yapın.
NOT : Çelik tencere yerine bakır veya dökme demir tencere kullanabilirsiniz. Bu tencereler cok kızabilir ama yanmaz. İçine ilave edeceğiniz yiyecekleri fırın gibi her tarafı sıcak bir ortamda daha lezzetli pişer.