Malzeme :
2 Demet pancarın yaprakların
2 Adet kuru soğan
3 Çorba Kaşığı margarin
7 Adet yumurta
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber

Yapılışı :
Bir tencerede su kaynatın, tuz ilave ettiğiniz kaynar suya yıkanmış pancar yapraklarını atın. 1-2 dakika kadar kaynatıp süzün, soğuyunca ince ince kıyın.
Yemeklik doğradığınız soğanları yağda pembeleşene kadar çevirin. Pancar yapraklarını, tuz ve karabiberi ilave ederek kavurun.
Yayvan bir kaba alıp yumurtaları pancar yapraklarını aralayarak kırın.
Kabınızın üzerine bir kapak kapatıp yumurta akları katılaşıncaya kadar pişirin.
PÃœF NOKTASI
2 demet pancar aldığınızda 8-10 adet de pancarınız var demektir. Karaciğer için çok faydalı olan bu kök sebzeyi haşlayarak salatalarınızın üzerine rendeleyebilirsiniz, ya da yine haşlayıp kabuklarını soyduğunuz pancarları dilimleyip, haşladığınız suda sirke, sarmısak ve tuz ilavesi ile 2 gün bekletirseniz pancar turşusu olarak tüketebilirsiniz.