Malzeme :
2 Su Bardağı pirinç
2 Adet patlıcan
1 Su Bardağı Riviera Zeytinyağı
1 Çay Bardağı sızma zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı su
Bir miktar tuz
Bir miktar karabiber

Yapılışı :
Patlıcanları alacalı soyup küp doğrayın. Tuzlu suda bekletip, havlu ile kuruladıktan sonra riviera zeytinyağında kızaran.
Fazla yağından arınması için kağıt havlu üzerine alın. Bir tencereye sızma zeytinyağını ve tereyağını koyup, iyice yıkanmış pirinci kızgın yağda 10 dakika kavurun.
Üzerine sıcak suyu ilave edin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika orta ateşte pişirdikten sonra kızarmış patlıcanları üzerine ilave edin.
Bir kere karıştırıp 10 dakika kısık ateşte pilavı pişirmeye devam edin.
Ocağı kapatıp 5 dakika demlendikten sonra servis yapın.