Malzeme :

Erişte için
2 Su Bardağı un
1 Adet yumurta
1 Tatlı Kaşığı tuz

Sebzeli Harç için
5-6 DiÅŸ sarmısak
6-7 Adet yeşil soğan
3-4 Adet kereviz yaprağı
2 Adet kırmızı etli biber
1 Su Bardağı çekilmiş ceviz
2 Yemek Kaşığı margarin
Bir miktar karabiber
Bir miktar tuz

Yapılışı :
Un, yumurta, tuz ve yeteri kadar su ile kulakmemesi kıvamında bir hamur yapın. Hamuru nemli bir peçete ile örterek 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Dinlendirdiğiniz hamuru oklava ile bıçak sırtı kalınlığında büyük bir yufka olacak biçimde açın.
Elde ettiğiniz yufkayı oklavanıza sarın ve oklavanın uzunluğu boyunca bir bıçakla kesin, oklavanızı çekin.
Yufkayı bu kez yukarıdan aşağıya erişte kalınlığında parçalara bölün, bol unlayın ve tepsilere sererek 1 gün boyunca kurutun.
Kuruttuğunuz erişteleri bol tuzlu suda haşlayıp süzün, 2 kaşık eritilmiş margarin ile karıştırın.
Kırmız biberleri közleyip, şeritler halinde doğrayın.
ince ince doğradığınız yeşilsoğan, sarmısak, biber, kereviz yaprağı, ceviz, tuz ve karabiberi karıştırın.
Bu karışımı eriştenize katarak sıcak servis yapın.